2012-05-22T19:56:07Z tag:blog.livedoor.jp,2004:redfelix redfelix livedoor Blog Copyright (c) 2012, redfelix 2012-05-22T10:49:03Z 2012-05-21T21:00:47+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931797

●きょうのばんごはん ・野菜たっぷり棒々鶏 ・真菰筍のガーリック炒め ・筍と飛龍頭の炊き合わせ ・味美菜の塩昆布和え ・鰈塩焼き ・あやめ雪蕪とキャベツの芯の糠漬け 今日の棒々鶏は、どっちかというと野菜サラダ。 茹でたもやしを敷いて、新玉ねぎ半コ分に...

2012～2013ばんごはん
●きょうのばんごはん
・野菜たっぷり棒々鶏
・真菰筍のガーリック炒め
・筍と飛龍頭の炊き合わせ
・味美菜の塩昆布和え
・鰈塩焼き
・あやめ雪蕪とキャベツの芯の糠漬け

今日の棒々鶏は、どっちかというと野菜サラダ。
茹でたもやしを敷いて、新玉ねぎ半コ分に胡瓜半分トマト2個。蒸し暑かったし、野菜たっぷりです。]]> redfelix 2012-05-22T10:48:35Z 2012-05-21T20:00:58+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931798

きのう友達にもらった真菰筍、スライスして大蒜と鷹の爪でシンプルに炒めました。 シャリシャリした食感がちょっと茗荷似で、ちょっとヤングコーンに似た香り。 火を入れてもシャキシャキ感がしっかり残ってます。 真菰筍は薬膳的には、清熱除煩、解毒、利尿作用があり...

材料-野菜
きのう友達にもらった真菰筍、スライスして大蒜と鷹の爪でシンプルに炒めました。
シャリシャリした食感がちょっと茗荷似で、ちょっとヤングコーンに似た香り。
火を入れてもシャキシャキ感がしっかり残ってます。
真菰筍は薬膳的には、清熱除煩、解毒、利尿作用があります。
でも、大蒜と鷹の爪を加えて炒めちゃったから、清熱除煩の効果は減ってます。
熱っぽい体質でイライラしたり目の充血を解消するなら、ホイル蒸しか蒸らし炒めがおすすめです。でき上がりにキュッと柑橘類を絞るとなおけっこう！
]]> redfelix 2012-05-22T10:56:04Z 2012-05-20T20:00:59+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931800

●きょうのばんごはん ・トマトサラダ ・ヤングコーン焼き ・新ジャガとスナップ豌豆の蒸らし炒め ・黒目張の香草スープ焼き ・豚ラグーのチーズ焼き ・ルッコラと新玉ねぎのサラダ ・パン きょう今年始めてのヤングコーンを隣り駅で発見！熊本産でした。 うき...

きょうの晩ごはん2010-2011
●きょうのばんごはん
・トマトサラダ
・ヤングコーン焼き
・新ジャガとスナップ豌豆の蒸らし炒め
・黒目張の香草スープ焼き
・豚ラグーのチーズ焼き
・ルッコラと新玉ねぎのサラダ
・パン

きょう今年始めてのヤングコーンを隣り駅で発見！熊本産でした。
うきうきしながら早速、焼いてみたけど、あの香ばしい独特の香りがあまりしない！
「遠くから運んでるから、収穫して時間がたってるんじゃないの」とだんな。
やっぱり「メルカート北」に並ぶまでもうしばらく待たないとダメなのね。残念！]]> redfelix 2012-05-22T10:30:31Z 2012-05-20T10:00:13+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931795

●きょうのブランチ ・卓上ひと口うどん ・薬味とトッピング（蒸し鶏、錦糸玉子、焼き油揚げ、納豆、生姜、青ねぎ、茗荷） ・大根葉とじゃこの塩麹炒め ・筍姫皮と揚げのきんぴら風 ・小松菜としめじの芥子和え ・ズッキーニと車麩トマトのサラダ ・昆布と揚げ煮 ...

2012～2013ばんごはん
●きょうのブランチ
・卓上ひと口うどん
・薬味とトッピング（蒸し鶏、錦糸玉子、焼き油揚げ、納豆、生姜、青ねぎ、茗荷）
・大根葉とじゃこの塩麹炒め
・筍姫皮と揚げのきんぴら風
・小松菜としめじの芥子和え
・ズッキーニと車麩トマトのサラダ
・昆布と揚げ煮
・高菜漬け

おうどんの具に残り物を並べたら、皿数だけ増えちゃった。
だんなは、今日の具のうち、蒸し鶏と焼き揚げを皿に取り、茗荷、葱、生姜をのせてお醤油を垂らして、ビールのあてにしてました。確かにおいしい！組み合わせれば酒の肴です！]]> redfelix 2012-05-22T10:23:43Z 2012-05-19T10:00:35+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931793

●メルカート北で買ってきた野菜 今朝も8時半過ぎにメルカート北に買い出しにいきました。 1週間にどれだけ野菜を食べているのか確認してみようと写真をぱちり。 上段から左から右に ・葉つき大根 ・青ねぎ ・あやめ雪かぶ ・味美菜（あじみな） ・キャベツ ・名...

レシピ-食材
●メルカート北で買ってきた野菜
今朝も8時半過ぎにメルカート北に買い出しにいきました。
1週間にどれだけ野菜を食べているのか確認してみようと写真をぱちり。
上段から左から右に
・葉つき大根
・青ねぎ
・あやめ雪かぶ
・味美菜（あじみな）
・キャベツ
・名残の筍
・新玉ねぎ
・トマト
・絹さや2袋
・ブロッコリー

これに帰りに寄ったスーパーで
・しめじ2パック
・エリンギ
・もやし
・ズッキーニ
・茗荷
・セロリ
・生姜
・にんにく

これにまたきっとメニューに応じて追加で買うはず。
週末どれだけ残っているかな。]]> redfelix 2012-05-22T10:13:23Z 2012-05-18T22:00:50+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51931792

●きょうのばんごはん ・ズッキーニと車麩トマトのサラダ ・小松菜としめじ錦糸玉子の芥子和え ・茹で玉子とグリーンサラダ ・豆腐のおろし煮 ・トン焼肉（ハツ、豚、ズッキーニ、エリンギ、ピーマン） ・昆布と椎茸の有馬煮 ・高菜漬け 自家製ルッコラに花芽が...

2012～2013きょうのブランチ
●きょうのばんごはん
・ズッキーニと車麩トマトのサラダ
・小松菜としめじ錦糸玉子の芥子和え
・茹で玉子とグリーンサラダ
・豆腐のおろし煮
・トン焼肉（ハツ、豚、ズッキーニ、エリンギ、ピーマン）
・昆布と椎茸の有馬煮
・高菜漬け

自家製ルッコラに花芽がついてぐんぐん伸びてきたので、きょうも摘んでサラダです。
買ってきたのより香りが強くワイルド。おまけに下の方の葉は絵を描きながらハモグリバエの幼虫が遊んでるので、洗うときによくチェックしなきゃいけないから大変。食べても害はないというけど、見た目がねえ。]]> redfelix 2012-05-17T22:19:34Z 2012-05-16T21:00:57+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51930766

●きょうのばんごはん ・四色納豆 ・筍姫皮と揚げのきんぴら風 ・厚揚げと春キャベツのさっと煮 ・鶏もも肉のソテー甘酢かけたっぷりサラダ添え ・冷や奴 きのうの残りの平政を漬けにしておいて、納豆と一緒に。 鶏は皮をカリカリにソテーして甘酢をかけ、浦和の...

2012～2013ばんごはん
●きょうのばんごはん
・四色納豆
・筍姫皮と揚げのきんぴら風
・厚揚げと春キャベツのさっと煮
・鶏もも肉のソテー甘酢かけたっぷりサラダ添え
・冷や奴

きのうの残りの平政を漬けにしておいて、納豆と一緒に。
鶏は皮をカリカリにソテーして甘酢をかけ、浦和の実家からたっぷり穫ってきた山椒の葉っぱを刻んで、のせました。
木の芽の香りが爽やかで、おいしい！
鶏は熱していない樹脂加工のフライパンに皮を下にして入れ、炎がフライパンに触れるか触れない程度の中弱火にして、余分な油を拭き取りながらじっくり時間をかけて焼きます。皮はパリッ、身はジューシーにでき上がり！
]]> redfelix 2012-05-17T16:03:36Z 2012-05-15T21:00:42+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51930760

●きょうのばんごはん ・平政刺身 ・筍土佐煮 ・小松菜じゃこ和え ・昆布と揚げの煮もの ・豆腐の淡雪炒め担々そぼろのせ ・高菜漬け＆蕪糠漬け 今日の筍は土佐煮。といっても、いつもの鰹昆布だしで煮た筍に炒って揉んだかつお節をまぶしただけだけど。 でもこ...

2012～2013ばんごはん
●きょうのばんごはん
・平政刺身
・筍土佐煮
・小松菜じゃこ和え
・昆布と揚げの煮もの
・豆腐の淡雪炒め担々そぼろのせ
・高菜漬け＆蕪糠漬け

今日の筍は土佐煮。といっても、いつもの鰹昆布だしで煮た筍に炒って揉んだかつお節をまぶしただけだけど。
でもこれは筍煮よりお酒が進みます。
というわけで本日も呑みました。少しですが、完璧な休肝日がなくなっています。まずいな。
この前の医師への取材で、「3日を1単位で体のバランスを整えればいい」ことは納得したけど、守れない。。。]]> redfelix 2012-05-16T12:37:57Z 2012-05-14T21:00:54+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51930530

●きょうのばんごはん ・筍木の芽和え ・しめじと春菊の梅和え ・宝袋と厚揚げの煮物 ・新玉スライスおかかと海苔で ・鮭の木の芽幽庵焼き ・筍しんじょともずくの汁 ・高菜漬けと糠漬け 今まで控えめに使っていたうちのベランダ山椒。 きのうだんなの実家の...

2012～2013ばんごはん
●きょうのばんごはん
・筍木の芽和え
・しめじと春菊の梅和え
・宝袋と厚揚げの煮物
・新玉スライスおかかと海苔で
・鮭の木の芽幽庵焼き
・筍しんじょともずくの汁
・高菜漬けと糠漬け


今まで控えめに使っていたうちのベランダ山椒。
きのうだんなの実家の庭の山椒の枝を折ってきたので、きょうはたっぷり使えます。
というわけで、混ぜ物なしの木の芽和えに木の芽幽庵焼き。やっぱり香りが違います！
木の芽和えは、ちょっと練り胡麻を加えてコクをプラスしました。]]> redfelix 2012-05-16T12:37:04Z 2012-05-13T10:00:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:redfelix.51930529

●きょうのブランチ ・卓上ひと口鶏牛蒡うどん ・大根葉と豚皮塩麹炒め ・五目春雨サラダ韓国風たれかけ ・筍姫皮と揚げの玉子綴じ ・人参葉と人参の胡麻和え 「メルカート北」で買う大根や人参には、葉っぱがついてくることが多いです。 大根の葉は、皮付き豚角...

2012～2013ばんごはん
●きょうのブランチ
・卓上ひと口鶏牛蒡うどん
・大根葉と豚皮塩麹炒め
・五目春雨サラダ韓国風たれかけ
・筍姫皮と揚げの玉子綴じ
・人参葉と人参の胡麻和え

「メルカート北」で買う大根や人参には、葉っぱがついてくることが多いです。
大根の葉は、皮付き豚角煮を下ごしらえしたときに焼き付けたフライパンでソテー。皮もちょっと入っておいしい一品に。
人参の葉っぱは、固い茎の下の方は棄て、蒸らし炒めで柔らかくして胡麻和えに。それでも茎部分は歯ごたえがあります。やっぱり粗みじん切りにした方がいいかも。]]> redfelix