●ホンワカやさしいお汁・山芋
・卵白
・だし汁
・薄口醤油
・酒
・みりん
・青のり
1）山芋は皮をむいてすりおろし、卵白と合わせてよく混ぜ合わせます。
2）だし汁をわかし、薄口醤油、酒、みりんで味を調えます。山芋+卵白が入るので、ふつうのお吸い物よりちょっと濃いめに。
3）1を2に泡立器で混ぜながら入れていきます。ひと煮立ちして器に盛り、青のりを振ります。
きょうは冷凍室に卵白が残っていたので、卵白のみでしたがもちろん全卵でも。少しクリーム色にできあがります。
山芋は、種類によってねっとり具合が違います。粘りの強い山芋にちょっとだけ卵を加え、塩少々も加えてよく混ぜ、沸騰した汁にぽとぽととお団子状に落とした山芋汁ももっちりした食感でおいしいです。