2020年08月09日

早くも無花果登場。コロナ禍でも季節はうつろう。。。

8/9ばんごはん◆8/9無花果◆8/9じゃこピザ
●きょうのばんごはん(日)
・前菜盛り(オイルサーディン、茹で玉子、紫キャベツマリネ、パプリカマリネ、野菜)
・水茄子塩握りオリーブオイルがけ
・無花果チーズクリーム
・ミニトマトと西瓜皮のサラダ
・ピッツァマルゲリータ
・じゃことチーズのピッツァ
・ズッキーニの豚茸ラグーソース焼き

夕方だんながじゃこピザ食べたい、というので、業務スーパーまで行って生地を調達。
前も書いたけど、ここの生地は安い割に他より美味しい!
自分ちで作らないときはもっぱら愛用しています。
で、ベランダバジルも繁ってるし、マルゲリータとじゃこピザに。
そしてだんなが買って来てくれた今シーズン初の無花果で一品。
コロナ禍は続いてるし、30℃超えの猛暑も続いてるけど、季節は着実に動いています。。。
秋、近し。。。
まだミンミンゼミが全盛ですが。。。  

鯖水煮缶で火を使わず、冷や汁

8/9ブランチ◆8/9冷汁
●きょうのブランチ(日)
・鯖水煮缶冷や汁
・焼きピーマンだし生姜醤油
・ミックスサラダ
・芋茎と揚げの煮物
・茄子のトマト煮
・胡瓜と西瓜皮の糠漬け
・麦ごはん

今日も朝から暑いです。
そこでだんながつくったのは、火を使わない鯖水煮缶冷や汁。
鯖と味噌を合わせた後、バーナーでちょこっとあぶるだけだから、そう暑くなならないです。
今日も夏バテで少食かと思ったら、3杯も食べてました。。。  

2020年08月08日

猛暑の中、谷中生姜と芋茎の煮物に秋を感じて

8/8ばんごはん◆8/8芋茎と谷中生姜◆8/8芋茎
●きょうのばんごはん(土)
・谷中生姜味噌添え
・牛肉たたき
・鶏ヤゲンの梅大葉蒸らし炒め
・芋茎と揚げの煮物
・サラダ白菜蒸しの胡麻酢添え
・鮭の味噌漬け焼き
・胡瓜糠漬け

きょうはメルカートで今年初の芋茎と谷中生姜をゲット。
まだまだ30℃、いや35℃超えの日が続きそうだけど、暦の上ではもう立秋過ぎ。
とんでもない暑さだけど、晩夏〜秋の収穫物が出て来ています。
まだちょっと細めの芋茎は、下処理に時間がかかり自分の首を締めるだけかも、と思ったけど、やっぱり食べたくて買ってしまいました。
案の定自分の首を締めました。
でもまあ、コロナでどこも行けないし、いっか。
ということで、きちんと下ごしらえした美味しい煮物となりました。  

夏バテ?シンプルな素麺が美味しい!

8/8ブランチ◆8/8素麺
●きょうのブランチ(土)
・素麺
・薬味(茗荷、大葉、青葱、おろし生姜)
・焼き茄子
・豚バラと獅子唐の三杯酢
・ミックスサラダ
・厚揚げの蟹かまマヨチーズ焼き

ちょっと夏バテ気味なのか食欲が落ちている気が。。。
きょうダンナが茹でた素麺は150g。
今までにありえない少量。
昨夜は厚揚げチーズ食べ切れず今朝の食卓に登るし、残った豚バラもアレンジ料理になりました。
薬味だけのシンプルな素麺が美味でした  

2020年08月07日

異常な暑さ!夏バテにおすすめの豚、レモンでさっぱり!

8/7ばんごはん◆8/7冷製スープ◆8/7塩豚
●きょうのばんごはん(金)
・冷製大麦入り野菜ポタージュスープ
・前菜盛り(オイルサーディン、茹で玉子、紫キャベツマリネ、パプリカマリネ、タラモサラダ、野菜)
・厚揚げ蟹かまマヨチーズ焼き
・パイナップルサラダ
・コールスロー
・茄子とトマトバジルソテー
・塩豚鉄鍋焼き
・バゲット

一緒に撮るのを忘れていた冷製スープは、毎週父に作っているミネストローネに大麦を加えたのをバーミックスで潰しざるでこしたもの。
珍しくだんなに好評。おかわりしてました。
きょうのメインは塩豚にしておいた豚バラを、暑いのでさっぱりシンプルに。
別のフライパンで焼いて余分な脂を落として鉄鍋に。
レモンを搾って。
平田牧場のお肉は塩レモンが美味しいです。
夏バテに効く豚肉、せっせと食べなきゃ!  

2020年08月06日

未熟の青トマト、炙ってみました

8/6ばんごはん◆8/6トマト焼き
●きょうのばんごはん(木)
・海月蒸し鶏胡瓜の中華風
・烏賊下足分葱芥子酢味噌
・青トマト焼き
・海老団子と茄子の煮物
・いりこピリ辛
・豚の味噌漬け
・茄子糠漬け、沢庵

暑さのせいか、ベランダトマトへばってきました。
特に植木鉢に植えたひと株はダメ。
枝が茶色くなって枯れて来ました。
仕方なくまだ青いトマトを収穫。
糠漬けにしようか考え、きょうは金串に刺して焼いてみました。
油を塗って焼き上がりに塩。
火で炙ることで柔らかくなるし酸味もあって、そんな悪くないんじゃないかな。
ダンナにはいらない!って言われたけど。
チャレンジャーじゃないなぁ💢
  

2020年08月04日

リニューアルして再登板、鰹タルタルと豚ポットロースト

8/4ばんごはん◆8/4鰹タルタル◆8/4豚ポットロースト
●きょうのばんごはん(火)
・前菜盛り(オイルサーディン、茹で玉子、紫キャベツマリネ、野菜、タルタルソース)
・鰹のタルタル
・夏野菜の香草グリル焼き
・パプリカマリネ
・トマトサラダ
・豚のポットローストチーズ焼き
・バゲット

今夜は、再登板2種類。
まず鰹。
昨日の鰹の半身を軽く焼いてぽん酢醤油をまぶしておいたのでタルタル。
大蒜、ケッパー、アンチョビー、玉葱、パセリ、ドライトマトペースト、ハーブなどと一緒に混ぜて。
もう一つは金曜日のポットロースト。
ソースを煮詰めてチーズを散らしてオーブントースターに。
加工してある食材があると楽チンです!

  

2020年08月03日

本物の山葵で食べたい、笹身の湯引き海苔手巻き

8/2ばんごはん◆8/2鶏笹身刺身◆8/2鶏笹身刺身
●きょうのばんごはん(月)
・鶏笹身湯引き海苔手巻き
・サーモンと胡瓜の酢の物
・美虎風夏野菜サラダ
・枝豆豆腐
・豚味噌漬け焼き獅子唐エリンギ味噌炒め
・四つ葉胡瓜の糠漬け

先週ダンナが猛烈に食べたいと言ってた山葵で鶏笹身。
今度はわたし。
山葵醤油の鶏笹身を海苔で巻いてパクリと行きたくなっちゃいました。
事前に煮切りみりんと醤油に山葵を溶いたのに潜らせ、追い山葵。
生協のチューブ山葵だけど、本物の山葵が欲しいなー

きょうの糠漬けの胡瓜はメルカートにあったイボイボの大きい四つ葉胡瓜。
普通の胡瓜に比べると食感が良く、糠漬けに美味しいのです!
あっという間に一本完食!
塩分摂りすぎか。。。😓  

2020年08月02日

だんなの鯣入りかやくごはん、美味!

8/2ブランチ
●きょうのブランチ(日)
・小松菜梅おかか和え
・獅子唐ベーコン炒め
・トマト玉子バジルサラダ
・いりこピリ辛
・鯣入りかやくごはん
・味噌汁

もはやだんなの十八番となったかやくごはん。
最近は鯣入りがマイブームのよう。
切るのが大変なので、きょうはわたしがハサミで3ミリほどにカット。
それをほかの根菜、揚げ類と煮てから米と一緒に炊飯器に。
香ばしい鯣の香りが漂います。
うちではなかなか単体では食べない鯣、とっても効果的な活用法です!  

2020年08月01日

野菜高値で、ベランダ菜園の大活躍!

8/1ブランチ
●きょうのブランチ(土)
・あんかけ焼きそば
・焼き餃子
・玉子スープ
・サーモン野菜サラダ
・鶏と野菜のチーズ焼きカレー味
・いりこピリ辛

きょうはだんな久しぶりの焼きそばです。
ここでもベランダ獅子唐芥子を活用。
ベランダ韮も入れてます。
野菜の高値が続く昨今、ベランダ菜園役立ってます!  

2020年07月31日

我が家にサーモンは馴染まない。。。

7/31ばんごはん◆7/31サーモンカルパチョ
●きょうのばんごはん(金)
・前菜盛り(オイルサーディン、茹で玉子、タルタルソース、野菜)
・サーモンカルパチョ
・グレープフルーツとズッキーニのサラダ
・ソーセージとマッシュルーム、ズッキーニのアヒージョ
・トマトと隠元のバジルサラダ
・豚と夏野菜のポットロースト
・バゲット

きょうはこれと言った魚がなかったので、本当に久しぶりにサーモンをゲット。
ポットローストに使ったパプリカが多かったので散らして見たけど、味の面より色味が多過ぎ、装飾過多になって失敗だったわ。。。
だんなにも、サーモンいまいち、と言われるし😞
うちでの評価低いから、好きな寿司ネタの上位にいるのがわからない。。。
塩とお酒でマリネ中の残り分、どうしようかな。。。。  

2020年07月30日

ベランダ獅子唐芥子、ソーセージ詰めてみました!

7/30ばんごはん◆7/30獅子唐芥子ソーセージ
●きょうのばんごはん(木)
・海月と叩き胡瓜中華風
・穴子蒲焼
・オクラとじゃこ塩昆布和え
・獅子唐芥子ソーセージ挟み炒め
・枝豆豆腐
・いりこピリ辛
・鶏の胡麻焼き
・茄子の糠漬け

今年もベランダ菜園の獅子唐芥子は絶好調!
カナブンに食べられながらも、負けずにどんどん実をつけてます。
胡麻炒めやおかか炒めでは飽きるので、ソーセージ詰めてみました。
子ども向きっぽいけど、レモン搾ったり、ピリ辛ソースを用意したりで酒の肴にも。
ちょっと詰めるの面倒なのと、乱暴にやるとソーセージが飛び出すのが難だけど、けっこういけます!  

2020年07月28日

きょうも鯛!昆布締めと初めての鯛コロッケ。

7/28ばんごはん◆7/28鯛コロッケ◆7/28鯛コロッケ
●きょうのばんごはん(月)
・鯛の昆布締め
・もずく酢
・オクラとじゃこの梅酢和え
・ゴーヤチャンプル
・鯛コロッケ
・いりこピリ辛
・茄子の糠漬け

きょうは鯛で、昨日仕込んでおいた小鯛笹漬け風の昆布締め。
そして、昨日食べきれなかった清蒸の半身を使って、鮭コロッケならぬ鯛コロッケ。
小骨をのぞくのが大変だったけど、バター炒めの玉ねぎと一緒に潰したじゃが芋に混ぜ、小麦粉のあとヨーグルト入り溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて揚げました。
やっぱり鯛はすごい。
鮭以上の美味しさでした!
残り物からいいものできた!
めんど〜だけど作る価値、ありますね!  

2020年07月27日

小さめ鯛を2尾買いました。きょうは潮汁と清蒸で。

7/27ばんごはん◆7/28鯛の清蒸
●きょうのばんごはん(月)
・蒸し枝豆
・鯛の潮汁
・鰹刺身薬味たっぷり
・小松菜の納豆昆布和え
・鯛の清蒸
・豚と人参ニラの中華風和え
・冷奴
・茄子糠漬け

きょうはピカピカ、目が澄んでる小鯛を2尾ゲット。
1尾は今夜の清蒸。
もう一尾は、三枚に下ろし、小鯛の笹漬け風の昆布締めに。
そのアラで潮汁。
これがしみじみ美味しいのです。
やっぱり鯛はすごいなぁ。
  

2020年07月26日

旬の鮎でムニエル。レモンバターソースで。

7/26ばんごはん◆7/26鮎ムニエル
●きょうのばんごはん(日)
・前菜盛り(オイルサーディン、帆立燻製、タラモサラダ、茹で玉子、チーズ、野菜)
・トマトと隠元のバジルサラダ
・アボカドオリーブオイルがけ
・ソーセージとグリンピースペイザンヌ風チーズ焼き
・鮎のムニエルレモンバターソース
・バゲット

大きめの鮎があったので、小麦粉と上新粉をはたきムニエルに。
旬の鮎、脂ものっていて、内臓も美味しい!
レモンの酸味もよくあいます。
鮎は、一夜干しが美味しいけど、たまには洋風もいいですね。
  

鯣も入れて、ゴージャスだんなかやくごはん

7/26ブランチ
●きょうのブランチ(日)
・焼き茄子
・胡瓜と若布酢の物
・鯖水煮缶おかか醤油
・蟹かま苦瓜素麺サラダ
・かやくごはん
・味噌汁
・茄子糠漬け

きょうもブランチはだんな作。
わたしがそばにいるとうるさいと言うので、なるべく離れているんだけど、ちょこっと見たら、細かく切った揚げや根菜と鯣を煮てから米に投入してました。
いつもちゃんと下煮してるんです。
ワザ細かい!
熱々の具をすぐ入れて!って思ったけど、そこは口にチャックです😅
おかげさまで美味しい炊き込みごはんになりました。
でもちょっと固いんだけどね。。。もうちょいやわらかく。。。
いや、チャックチャック🤐  

2020年07月25日

蒸し暑い時期に、笹身湯引きと雲白肉

7/25ばんごはん◆7/25雲白肉◆7/25笹身刺身
●きょうのばんごはん(土)
・蒸し枝豆
・笹身湯引き
・雲白肉
・茶碗蒸し青海苔あん
・苦瓜蟹かまサラダ
・ピーマンベーコン炒め
・胡瓜茄子糠漬け

過去にも何度か書いたけど、昔々よく通った銀座5丁目のぴかろ飯店の雲白肉、その時のタレが忘れられません。
ピリッと花椒が効いて、大蒜、玉葱?も。
きょうもチャレンジ。でも、なかなか思うようなタレにならないです😭
久しぶりの鶏笹身。だんなが山葵醤油に漬けて食べたいというので。
途中で焼き海苔を巻いて食べたら、お酒すすみます、すすみます!


  

薬味も7種、納豆と鯖缶で冷汁素麺

7/25ブランチ◆7/25薬味◆7/25冷汁素麺
●きょうのブランチ(土)
・冷汁素麺
・焼き獅子唐生姜醤油
・お稲荷ピザ
・トマトミックスサラダ
・麻婆茄子、豚人参中華風和え

きょうのだんなブランチは冷汁素麺。
冷汁の中身は、鯖水煮缶に納豆。
薬味も冷蔵庫とベランダ菜園からたっぷり用意して。
全部で7種類。
栄養もたっぷり。
するする入って、美味しかったです!
  

2020年07月24日

クミンと大蒜多めで、ラムの串焼き

7/25ばんごはん◆7/24ラム串
●きょうのばんごはん(金・祝)
・前菜盛り(タラモサラダ、オイルサーディン、茹で玉子、バター、野菜)
・トマトとアボカドのサラダ
・枝豆とエビのマヨ和え
・豚と人参ニラの中華風和え
・ラム串焼き
・バゲット

きょうは午後から吉祥寺のギャラリーで開催中の鷹尾葉子さんの個展に。
不要不急?とちょっと躊躇したけど、1年余りぶりなので、注意深く行ってきました。
帰りが遅くなったので、吉祥寺の人気店でお惣菜を2種買ってみました。
枝豆とエビのマヨ和え、豚と人参ニラの中華風和え。
うちの味よりインパクト弱いけど、うちのが強すぎ😅
RF1よりリーズナブルで納得のお味でした。
で、メインはラムの薄切りで串焼き。
蒸し暑くて胃腸の働きが鈍らないよう、今夜はクミンと大蒜を多めにして。
久しぶりの登場で、美味しかったです!

  

炒飯のごはんの量でだんなとバトル

7/24ブランチ◆7/24桃
●きょうのブランチ(金・祝)
・苦瓜蟹かまサラダ
・叩き胡瓜の中華風和え
・麻婆茄子
・葱玉炒飯
・玉子スープ
・いりこピリ辛

だんなと炒飯用のごはんでバトル。
わたしは500gラップした冷やごはんを用意。
それでも多いかなーと思ってたら、だんなはさらに230gパックを追加しようとする。
やめてよっ!いったいどんだけ食べるの、その年で!
結局思いとどまらせて、500gの麦ごはんでだんな炒飯作りました。
もちろん余りました。。。

食後はいただき物の大きな桃のデザート。
一つでこんなに!
ジューシーで甘くて。しあわせなひととき。
だんなもわたしも一番好きな果物です。
ごちそうさまでした。。。