2018年04月17日

オーブンで、ライ麦パン、焼き筍、チーズクッキー、同時焼成!

4/14ばんごはん◆4/14焼き筍
●きょうのばんごはん(土)
・アボカドオリーブオイルかけ
・キウイサラダ
・カジキマグロのツナ、茹で玉子、チーズ、トマト
・胡瓜のサラダ
・焼き筍木の芽のジェノベーゼソース
・人参とグレープフルーツのサラダ
・筍オムレツ
・イタリア風サムギョプサル
・ライ麦パン

きょうは、オーブンをムダなく使って、上段でライ麦パンを焼き、下段でチーズクッキーを焼き、底面直置きでアルミホイルに包んだ筍を焼きました。
焼成時間は、パンは約25分、クッキーは20分、筍は45分の予定で、すべてのスケジュールをパンに合わせて。
出来上がりから逆算してパンこねをスタート。なんだかバタバタのごはんづくりだったけど、オーブンを効率的、経済的に使ったな、と自己満足!  

2018年04月14日

◆とろ〜り玉子と筍、好相性。筍オムレツ

◆4/14筍オムレツ2◆4/14筍オムレツ1
筍の食感がとろ〜り玉子とあいます!

【材料】
・合挽き肉
・玉葱
・人参
・塩・胡椒
・茹で筍
・ディル
・粉チーズ
・オリーブオイル

・玉子
・塩、胡椒
・牛乳
・ディル
・バター
・ケチャップ

1)樹脂加工のフライパンに挽肉を広げて火にかけ、軽く焦げ目がつくくらい焼いたらひっくり返し、みじん切りの玉葱と人参を加えて炒める。火が通ったら薄く塩、胡椒しておく。(ここまでうちでは常備菜として準備)
2)フライパンにオリーブオイルを入れ、筍を炒める。1を加えて炒め、ディルのみじん切り、粉チーズ、塩、胡椒で味付けする。
3)ボウルに玉子を溶き、塩、胡椒、牛乳、ディルのみじん切りを加えて混ぜる。
4)フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉子を流し入れて軽く混ぜ、少し固まってきたら、2をのせて包み込む。
5)器に盛り、ケチャップを添える。

▼この日の献立は……
  

今年の筍の季節、短い?

4/14ブランチ
●きょうのブランチ(土)
・豚ともやしと葱炒め餡かけ焼きそば
・焼き餃子
・玉子スープ
・小松菜のナムル
・筍姫皮のきんぴら
・筍と蕗の炊き合わせ

今週末もメルカートで筍ゲット。
これで4週目。今年の春は暖かいので、筍の季節が短いのでは、と気がかりです。

4/14筍  

2018年04月12日

焦げ目をつけて炒めた春キャベツ、大好き!

4/12ばんごはん◆4/12豚味噌焼き
●きょうのばんごはん(木)
・締め鯖
・トマトのエスニック風サラダ
・豆乳蒸し豆腐の筍餡かけ
・菠薐草白和え
・ポークソテー中華風味噌焼き春キャベツ添え
・炒め筍の混ぜごはん
・間引き大根糠漬け

ようやくお値段が落ち着いてきた春キャベツ。
ちょっと焦げ目をつけて炒め、塩をしただけのシンプルなのがとっても美味しい!
でもそれで一品にするには気がひけるので、ポークソテーの付け合わせに。
私にとってのメインはポークソテーじゃなく春キャベツ!
ポークソテーのソースは前につくったスペアリブのたれの残り。

▼中華風味噌だれのスペアリブはこちら。。。



  

◆多めの粉山椒と香ばしいお醤油の香り!かんたん炒め筍混ぜごはん

◆4/12筍混ぜごはん
翌日白いごはんが必要で、白米を炊きました。せっかくなのでちょこっとだけ混ぜごはんに。
香ばしく炒めて醤油をからめた筍を混ぜこみます。多めの粉山椒がポイント。

【材料】
・茹で筍
・胡麻油
・醤油
・味醂
・炊きたてごはん
・粉山椒
・木の芽

1)筍は7〜8ミリの角切りにし、胡麻油で少し焦げ目がつくくらい炒める。
2)醤油、味醂でちょっと濃いめに味付けする。
3)炊きたてごはんに2と多めの粉山椒をざっくり混ぜ合わせ、器に盛り木の芽を添える。

例によって、だんな最初に手をつけパクパク。おかわり!というので、もうない!って言ったら自分で炊飯器まで立って行き中を覗いて、白米だったのでがっかりして戻ってきました(笑)

▼この日の献立は……
  
Posted by redfelix at 18:00Comments(0)レシピ-ごはん

2018年04月11日

肌寒い春の夜は、湯豆腐

4/11ばんごはん
●きょうのばんごはん(水)
・締め鯖
・えのき茸の土佐煮
・トマト分葱ブロッコリーの中華風胡麻油ジュッサラダ
・筍土佐煮
・鶏肉のグリルバター風味
・湯豆腐

今年の春はあっという間に桜が咲いて散っちゃう季節外れの暖かさだけど、前日との気温差が10度なんていう肌寒い日もあって、体調管理に気をつけなきゃ。
きょうはちょっと肌寒くて、冷奴はやめて湯豆腐です。

今月から硬質コルセットを布製の軟質コルセットに変えて、いま日中うちにいてデスクワークしているときは外している状態。でも背骨右側の痛さは相変わらずで、座ってたり、洗い物のときも痛い。
研修の実習は体に影響のある場合はやらないようにしてるけど、ちょっとしたことでも痛いのがツライです。
重い荷物が負担にならないようリュックはやめて、実家から借りたショッピングカートを連れて研修に出かけてます。  

◆鰹節をたっぷりのせて、えのき茸の旨みがわかる土佐焼き

◆4/11えのき土佐焼き
冷凍したり、干したりすると旨みが凝縮するというえのき茸。じっくり火を入れて焼き、鰹節をたっぷりのせて旨みWです!

【材料】
・えのき茸
・米粉
・醤油
・日本酒
・鰹削り節
・胡麻油
・木の芽

1)えのき茸は石付きを切り2等分し、下の方はほぐしながらボウルに入れる。醤油、酒を振りかけて混ぜ、米粉をふって全体に薄く絡まるようにまぶしつける。
2)樹脂加工のフライパンに油を引き、1を均等に広げて、弱火でじっくり焼く。焦げ色がついてきたらひっくり返し、同様にじっくり焼く。
3)2の表面に醤油を塗り、鰹節をたっぷり振掛け、器に盛り木の芽を散らす。

▼この日の献立は……
  

2018年04月10日

鰈、きょうは焼きたてにレモンをジュッ、の気分!

4/10ばんごはん
●きょうのばんごはん(火)
・鰈塩焼き
・鰈煮付け
・茹で鶏鶏パクチーのサラダ
・厚揚げともやし炒め
・蕗青煮
・筍と新じゃがのキーマカレー炒め

本日なめた鰈を2枚購入。塩焼きにジュッとレモン絞って食べたいし、やっぱり鰈は煮付けだし。面倒だなって思ったけど、迷った末に両方作ることにしました。
でも、煮付けはお皿に移すとき頭を落とし、塩焼きは身を網にくっつけちゃうわで散々😓
だんなは主に煮付け、私は塩焼きを。今日はやっぱり、塩焼き気分でしたー(*^◯^*)

  

2018年04月09日

旬のトマト、甘くて美味しい!

4/9ばんごはん
●きょうのばんごはん(月)
・蛸と胡瓜酢の物
・若竹煮
・菠薐草としめじのお浸し
・干し豆腐の中華風サラダ
・焼き筍と豚の醤油糀炒め
・冷やしトマト
・蕪の糠漬け

メルカートで買ってくる真っ赤な完熟トマトが美味しいです!
実はトマトの原産地から考えると、トマトの旬は早春から今頃だとか。
原産地は乾燥気味でちょっと寒い高地。今年の春は雨が少ないようで湿度も低く、トマトにはちょうどいいのかもしれないです。
完熟ではち切れんばかりに熟れたトマト、甘くて美味しいです!  

2018年04月08日

蛸ぽん酢に必須、紅葉おろしと青葱

4/8ばんごはん日
●きょうのばんごはん(日)
・鰯酢締め&蛸ぽん酢
・筍と蕗の炊き合わせ
・ブロッコリーおかか
・筍姫皮金平
・トマトサラダ
・豚の味噌漬け焼き

なぜか晩春〜初夏の頃に食べたくなる蛸ぽん酢。紅葉おろしと青葱が必須です!
4月頭でまだ晩春じゃないけど、桜も終わって葉がしげりはじめ、花水木は満開で、つつじも咲き始め今年はもう初夏っぽいです。

今日は午後から伊勢丹に鷹尾葉子さんの展覧会に行っていたので遅くなりました。
人混みが怖かったけど、だいぶ遠出できるようになりました。だんながガードです。
しかし、もっとしっかりガードをお願いします!  

ついに6週間目、鶏小松菜揚げうどん。さすがに飽きたわ!

4/8ブランチ
●きょうのブランチ(日)
・卓上ひと口鶏小松菜揚げうどん
・菠薐草おかか
・じゃこおろし
・サラダ
・いりこピリ辛
・独活皮金平、金平牛蒡、菜の花胡麻だれ
・筍グラタン
・大根葉糠漬け

だんな意地で作ってるのか、ついに6週間連続のうどん。
週一とはいえ、もういいわ。  

2018年04月07日

どんだけすきなの、炊き込みごはん@だんな

4/7ブランチ
●きょうのブランチ(土)
・鰯酢締め
・蕪のナムル
・菠薐草玉子綴じ
・厚揚げと小松菜煮物
・冷やしトマト
・かやくごはん
・間引き大根糠漬け

あまりつくってあげてなかったら、今日はだんなが自分でつくりました、かやくごはん。
牛蒡、人参、油揚げ、鶏肉を嫌いなみじん切りして。よっぽど食べたかったのね。
で、3杯飯。いや最後にもうちょっとと装っていたからねー。
まあ、夜じゃないからいいけどね。それでもちょっと食べすぎ!  

2018年04月06日

ポークソテーやめてトンカツ!だんな大喜び(笑)

4/6ばんごはん
●きょうのばんごはん(金)
・プチトマト、チーズ、胡桃、茹で玉子
・キウイサラダ
・筍と蕪の豆乳グラタン
・グリーンサラダ
・鰯のトマト香草パン粉焼き
・豚カツ
・ライ麦パン

最近、気がつくと金曜日に厚切り豚肩ロースを使うことが多いようで、先週も今週も。何つくろうか自分のブログチェックして気がついた。。。
じゃあたまにはだんなのリクエストじゃなくトンカツにしてあげましょう!
もちろん大喜びです(笑)  

2018年04月05日

今シーズン初、だんな待望の筍ごはん

4/5ばんごはん
・蕪の梅和え
・鯛兜煮
・菠薐草としめじのお浸し
・金平牛蒡
・若竹煮
・椎茸マヨチーズ焼き
・鶏の梅風味蒸し
・昆布山椒煮
・筍ごはん

きょうはだんな待望の筍ごはん。
炊き込みごはんの時は、必ず最初にごはんに手が伸びるの。
知らんぷりして見てたら、やっぱりきょうも(笑)
そして食べ過ぎてました。しかもお酒も飲んでるからW糖質。
だから、夜にごはんはあまり出したくないんだよなあ。
筍シーズンは特別だからねっ!

  

2018年04月04日

冬野菜シーズンおしまい。今年の冬野菜は高かった!

4/4ばんごはん
●きょうのばんごはん(水)
・アボカドオリーブオイル
・棒棒鶏
・小松菜芥子和え
・蓮根チーズ焼き
・厚揚げと蕪の煮物
・鮭カマ焼き
・間引き大根糠漬け

今回のメルカートの蕪は、少しとうがたっているようで、株の奥の方に小さな花芽がありました。
こうなってくると蕪本体も少し鬆入ったようになって滑らかさに欠けお味もイマイチ。桜も咲いて冬野菜シーズンもおしまいです。
今年の冬野菜、高かったなあ。。。

  

2018年04月02日

ごはんづくり、ウキウキしない今日このごろ

4/2ばんごはん
●きょうのばんごはん(月)
・鯵酢締め
・アボカド納豆
・菠薐草胡麻和え
・もやしキクラゲ炒め
・鶏肉じゃが
・間引き大根糠漬け

自分で作っていても献立がマンネリ化してるなーと感じるこの頃。
忙しいのと、この体でしんどいのを言い訳に、新しいものを考えてないないというか、工夫してないというか。
まあこんなもんでいいじゃんっていう心の声も聞こえてきて。。。
でも、なんか楽しくないんだなあ。
やっぱり作るからには、自分も楽しく作りたいもんね!  

2018年04月01日

綱島公園にて、お花見決行!

4/1お花見弁当4/1綱島公園お花見
●きょうのブランチ(日)
・鶏唐揚げ
・穴子の玉子焼き
・鮭塩焼き
・菜の花芥子和え
・筍土佐煮
・ウインナーソーセージ
・ブロッコリー塩茹で
・南瓜土佐煮
・金平牛蒡
・蕪桜漬け
・昆布有馬煮
・ばら寿司

ちょっと風があったけど、きょうを逃したら来週はもう葉桜確実!と、近所の綱島公園でお花見決行!
ときどき桜の花びらが舞って、いいお花見日和でした。

  

2018年03月31日

今週もメルカートに筍少なく、ガックリ。。。

3/31ばんごはん◆3/31豚バララープムー
●きょうのばんごはん(土)
・鯵酢締め
・菜の花芥子和え
・若竹煮
・金平牛蒡
・南瓜土佐煮
・大きい豚バラでラープムー風
・間引き大根糠け

暖かい日が続いたので、今朝いつもよりちょっと早めに、今週こそは!と意気込んでメルカートに行ってみたけど、思ったほどの量もなく、お値段も先週と変わらなくてガックリ。
それでも中サイズを2本買って、早速若竹煮です!
ここんところ雨が少ないから筍思ったほどは出てこないのかなあ。。。

今夜は厚めの焼肉用豚バラで作ったラープムー風サラダ焼肉。
食べ応えもあってよかったです!
カンタンで美味しいから最近、登場頻度高いです!

▼大きいお肉のラープムー風サラダはこちら……  

ついに5週連続、だんなの鶏小松菜と揚げのうどん

3/31ブランチ◆3/31ブランチ2◆3/31ブランチ3
●きょうのブランチ(土)
・卓上ひと口鶏小松菜と揚げのうどん
・玉子焼き
・麻婆豆腐
・昆布と揚げの梅煮
・間引き大根糠漬け

本番の鶏小松菜と揚げのうどんに行く前に、胡麻油と炒り胡麻で和えた間引き大根糠漬けと葱、鰹節をうどんにのっけて、七味唐辛子、お醤油をちょっぴり落として一杯!  

2018年03月30日

今季はあまり食べられなかった、牡蠣!

3/30ばんごはん◆3/30牡蠣ソテー
●きょうのばんごはん(金)
・チーズ、茹で玉子、レバーペースト
・パプリカマリネ
・キウイのサラダ
・コールスロー
・蒸しブロッコリーのガーリックオイルがけ
・鉄鍋ポークソテー
・ライ麦パン

そろそろ牡蠣のシーズンも終盤です。
この冬は入院のおかげで、牡蠣もあまり食べられなかったなあ。病院では絶対に貝類は出てこないからね。
レバンテにも行けなかったし😂
なぜか終盤になってくると大粒の牡蠣が出回ります。大きくなってくるのかな。ホント?