2019年01月06日

マカロニサラダ、ペンネで代用。やっぱり普通のがいいな!

1/6ばんごはん◆1/6炙り締め鯖
●きょうのばんごはん(日)
・炙り締め鯖
・いくら醤油漬け
・炒めなます
・焼豚のエスニック風和え物
・マカロニサラダ
・鶏団子鍋
・蕪千枚漬け

今夜はもろ居酒屋メニュー。
突然私が食べたくなりマカロニサラダも。
でもノーマルなマカロニの常備がなく、ペンネで代用。
しかしペンネのマカロニサラダちょっと違うなー
やっぱりノーマルな筒状のちょっと曲がったマカロニじゃなきゃね。

締め鯖も続いているので、今夜はバーナで炙ってみました。。。  
Posted by redfelix at 19:30Comments(0)

2019年01月05日

今年はきょうからだんなブランチスタート

1/5ブランチ◆1/5ブランチ
●きょうのブランチ(土)
・卓上ひと口根菜うどん
・牛すじ煮入り玉子焼き
・炒めなます
・鶏松風
・締め鯖蕪漬け和え
・蕪の塩もみ
・いりこピリ辛

今年初のだんなのブランチは、筑前煮改良の煮ものをうどんの上にぶっかけ、汁をかける根菜うどんからスタートです。
きょうもほぼ終盤のおせちやお正月料理の残りが形を変えて並びます。  
Posted by redfelix at 10:00Comments(0)

2019年01月04日

残り物のリメイク+αでばんごはん

1/4ばんごはん
●きょうのばんごはん(金)
・スモークサーモンマリネ、ロマネスコサラダ、茹で玉子
・おろし締め鯖
・チキン南蛮
・炒めなます
・蕪と大根浅漬け
・鶏つみれ鍋
・蕪千枚漬け

お正月も4日目ともなると、つくるのも飽きてきてだんだんテキトーに。
今夜は残り物のリメイク+αでばんごはんです。  
Posted by redfelix at 19:30Comments(0)

三が日が過ぎ、久しぶりの味噌汁にほっ!

1/4ブランチ
●きょうのブランチ(金)
・締め鯖
・菜の花と金柑白和え
・ブロッコリー蟹サラダ
・鶏唐揚げ
・筑前煮
・蕪糠漬け
・にぎり寿司
・味噌汁

昨夜は実家で妹弟家族も集まり、お食事会でした。
中心だった母がいなくなり寂しくなったけど、各家族が持ち寄った料理にお寿司をとって賑やかなお正月になりました。

そして毎年最後に撮る集合写真、今年から母が消えました。
残念だったのは、去年のお正月わたしが入院中で一同集まれなかったこと。
母とのお正月の思い出は一昨年が最後になってしまいました。。。

今朝は昨日の残ったものを集めて。
久しぶりの味噌汁にほっとします!  
Posted by redfelix at 10:00Comments(0)

2019年01月03日

おせち3日目。さすがに飽きる。。。

1/3ブランチ
●きょうのブランチ(木)
・おせち
・牛すじ煮込み
・筑前煮
・聖護院蕪千枚漬け
・お雑煮

きょうのおせちは、さらに量を減らして、またまた違うお皿で見た目を変えてみました。
しかし、3日続きはさすがに飽きる。。。
初登場の千枚漬けは、大晦日に父が買っていた蕪を持ち帰って大急ぎで元旦に漬けたもの。
塩漬けしたあと甘酢に漬けてでき上がりました。
きょう実家の父に届けます。

おせちはまだ少し残っています。
明日で終わりにしたいもんです。
  
Posted by redfelix at 10:00Comments(0)

2019年01月02日

今夜のメインはドイツ料理店ブーシェルセットから

1/2ばんごはん◆1/2鯛
●きょうのばんごはん(水)
・鯛のカルパチョ
・秋刀魚ディップ、牡蛎の燻製、茹で玉子、ハム、野菜
・チキンマカロニグラタン
・トマトサラダ
・スモークド・スペアリブとソーセージのカッスーレ
・バゲット

お正月2日目の夜は洋風で。
メインはブーシェル玉手箱本格食材セットの中から2品を豆の煮ものにのっけて。
このブーシェルお取り寄せのセットは、
鴨のコンフィ、豚ロース塩漬け(カスラー・リップヒェン)、皮付きベーコン(ゲロイヒャー・シュペック)、スモークド・スペアリブ、スモークソーセージ、焼きソーセージ、ザワークラウトが詰め合わされているひと箱。1つ1つのポーションが大きくないので、2人家族にはとても使い勝手がいいセットなんです。これをお好みで組み合わせたり単体で使ったり、いろいろ楽しめます。レシピもついてるし、必要なスパイスもセットになってるので便利!
大晦日は、実家で鴨好きの父用に鴨のコンフィを調理し(といってもフライパンで軽く焼くだけ)好評でした。
まだしばらくブーシェルメニューがおうちで楽しめます!  
Posted by redfelix at 19:00Comments(0)

お雑煮は今年もすまし汁。うちの実家の味噌仕立ては却下され。。。

1/2ブランチ1/2おせち11/2おせち2
●きょうのブランチ(水)
・おせち
・筑前煮
・炒めなます
・水菜と揚げのさっと煮
・お雑煮

元旦から少し量、種類減らしたものの、ほぼ同じブランチです。
お皿を変えて並べると、少し違った雰囲気。
お雑煮は、うちの実家でなく、だんな方の焼き餅、鶏肉、小松菜、鳴門、三つ葉のすまし汁仕立て。
うちの実家の、大根、人参、里芋、三つ葉、焼き餅の味噌仕立ては毎年却下されます。。。
絶対うちの実家バージョンのがおいしいのに!  
Posted by redfelix at 09:30Comments(0)

2019年01月01日

お正月にお好み焼って、お正月にカレーと同類?

1/1ばんごはん◆1/1ブーシェル
●きょうのばんごはん(火)
・おせち盛り
・骨付きベーコン焼き
・水菜と揚げのさっと煮
・タヌキキャベツサラダ
・トマトと水菜蟹かまサラダ
・お好み焼

だんながスーパーで突然お好み焼にしようと言い、紅生姜と天かすを買って今年はなんと1日からお好み焼!
でも、お正月にお好み焼食べたい人が多いのか、目立つところに天かすやお好み焼粉が並んでました。
お正月のカレーは認識してたけど、お好み焼も、だったのね。  
Posted by redfelix at 19:30Comments(0)

あけましておめでとうございます!

1/1ブランチ◆1/1おせち1◆1/1おせち2
●元旦のブランチ(火)
・鶏松風(芥子の実&青海苔)
・いりこの田作り風
・黒豆
・たたき牛蒡
・栗きんとん
・蒲鉾
・根菜ピクルス
・牛肉八幡巻き
・慈姑煮
・いくらの柚子釜
・発酵鮭の塩焼き
・蕪大根浅漬け
・炒めなます
・筑前煮
・締め鯵
・牛すじ煮込み
・お雑煮

あけましておめでとうございます!
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

昨年の今ごろは病院のベッドの上。
暮28日に1回目の手術が終わり、5日の2回目の手術を戦々恐々待っている状態でお正月気分にはほど遠い状態でした。
でもおかげさまで1年経った今はほぼ快復。
まだ屈んだりするのがちょっと大変だったり、ビールケースなど重いものを持てない以外元気に過ごしています。
昨年は生まれて初めての長期入院生活や初夏の母の急逝など人生の節目のような年でしたが、今年は怪我もなく、元気に過ごしたいです。

さて、2年ぶりの今年のおせちです。
毎年作り過ぎて松の内を過ぎても残るので、今年は量も種類も減らしました。
と思ってたけど、数えてみるとそうでもないかも。。。
おせちの何品かは、母がいなくなり初めて一人のお正月を迎える父用に小さいお重に1回分を詰めて昨日、大晦日に持っていき、昨年最後の夜ごはんを共にしました。もう暫く、元気でいて欲しいです。
  
Posted by redfelix at 09:16Comments(0)

2018年12月31日

ハナマサマッサマンカレーvs.だんなカレー

12/31ブランチ
●きょうのブランチ(月)
・マッサマンカレー
・ビーフと小松菜セロリのカレー
・ナン
・林檎ヨーグルト和え
・炒めなます
・小松菜と金柑の白和え

今年最後のブランチは、レトルトのマッサマンカレーにポンドステーキで残った肉を使っただんなカレー。
ハナマサのマッサマンカレーは、おいしいと聞いたので銀座に行ったときわざわざ買ったのに。。。うちには甘く残念なお味でした。
だんなカレーの方が断然おいしかったよ〜〜
冷蔵庫の残り物も整理して、これからおせちづくりにかかります。
夜は一人分をお重に詰めて、父一人の実家に行きます!
  

2018年12月30日

大掃除疲れでささっとごはん

12/30ばんごはん
●きょうのばんごはん(土)
・槍烏賊エスニック風
・小松菜と金柑の白和え
・炒めなます
・おでん
・豚生姜焼き
・大根葉と皮の糠漬け

大掃除で疲れて、残り物と生姜焼きでささっと晩ごはん。
明日はおせちに取りかかります。  

大掃除前のパパッと朝ごはん

12/30ブランチ
●きょうのブランチ(日)
・チーズトースト
・茹で玉子のせサラダ
・スクランブルエッグ
・ハム、牡蛎燻製、秋刀魚ディップ
・野菜スープ

冷蔵庫残り物でパパッとだんながつくった朝ごはん。
これから大掃除です!
  

2018年12月29日

2019年最後にポンドステーキ初挑戦!

12/29ばんごはん◆12/29ポンドステーキ1◆12/29ポンドステーキ2
●きょうのばんごはん(土)
・秋刀魚ディップ、茹で玉子、牡蛎のキッシュ、茹で玉子、野菜
・アボカドとトマトのサラダ
・槍烏賊と茸のトマト煮
・鯖中骨焼き
・鉄板ポンドステーキ
・バゲット

最近スーパーで見かけるポンドステーキに初チャレンジ!
アメリカ産で約450g1500円のビーフです。
しっかり甘酒と香草でひと晩マリネ。
厚くてミディアムレアにするのもけっこう時間がかかります。
冷めないように鉄板で。
食べられないと思ったら赤身肉だから意外にいけて思ってたよりもおいしく、少し余っただけでした。
コスパもいいし、肉肉肉!というとき、たまにはいいかも!  

2018年12月28日

二次会は、19年寝かせた貴腐ワインとアップルパイ

12/28二次会
●きょうのデザート(金)
・貴腐ワイン
・アップルパイ

「今年は出来がいいから買って寝かしておくとうまくなる!」と19年前に某酒屋ですすめられて、しっかり19年間寝かせた貴腐ワイン。
外で飲んで酔った勢いで、めったに買わないアップルパイを買い、ワイン開けちゃいました。
甘い貴腐ワインなんて何十年ぶり?
でも、意外にもスッキリした甘さで、ほどよい酸味もあり、これまた酔った勢いで半分くらい飲んじゃいました。
  

2018年12月27日

餃子ピザで最初の一杯!

12/27ばんごはん
●きょうのばんごはん(木)
・餃子ピザ
・太刀魚一夜干し
・中華風茶碗蒸し
・菠薐草としめじのお浸し
・常夜鍋
・大根皮と葉の糠漬け

暮れも押し迫って、寒いスタジオで撮影に立ちあったり、おばあちゃんちにごはんをつくりにいったりと毎日バタバタしています。
今年も残り4日。
冷蔵庫の残り物の片付けもしなきゃと、今夜は餃子の皮でピザ。
これ、思いのほかいけるんですよね〜最初に一杯、ビールの友にピッタリです!  

2018年12月25日

牡蛎フライ、何で食べるのがお好き?

12/25ばんごはん
●きょうのばんごはん(火)
・エスニック風サラダ
・南瓜のトマト土佐煮
・菜の花芥子和え
・おでん
・牡蛎フライタルタルソース添え

だんなのリクエストで牡蛎フライ用のタルタルソースをつくりました。
わたしはレモンに塩で1つ食べ、そのあとウスターソースにケチャップorトマトソース、タバスコを加えたソースで食べるのが好きなのに。。。

きょうがクリスマス本番なのに、もうクリスマスは3連休で終わった感じ。  
Posted by redfelix at 19:30Comments(0)

2018年12月24日

クリスマス、例年通りチキンマカロニグラタンです、

12/24ばんごはん◆12/24ハンバーグ
●きょうのばんごはん(月振替)
・牡蠣の燻製、生ハム、玉子、野菜
・林檎と金柑のチーズクリーム
・チキンマカロニグラタン
・トマトとアボカドのサラダ
・ソーセージとカーボロネロの豆スープ
・トマトソースの鉄板ハンバーグ
・バゲット

だんなのリクエストでイブは、いつものごとくチキンマカロニグラタン。それにハンバーグです。
今夜のハンバーグは粗挽きのお肉で。
肉汁ジュワーってできました。
やっぱり鉄板は冷めなくていいです。  

友達からの薬念で、チゲ鍋!

12/24ブランチ12/22ブランチ3
●きょうのブランチ(月)
・チゲ鍋
・菠薐草のナムル
・炒めなます
・いりこピリ辛
・大根葉じゃこ炒め
・干し大根糠漬け
・ごはん

先日友達が持ってきてくれた自家製薬念を使ってチゲ鍋。
一見おでん風なのは、だんなが入れちゃえと残りのおでんも投入したから。
友達の薬念は、浅利の佃煮や干し烏賊も入っていて旨みたっぷり。
かなりの激辛だけど、旨みと甘みがあって、ごはんにのっけて食べたくなります。  

2018年12月23日

だんなの串刺しで卓上焼き鳥

12/23ばんごはん12/23ばんごはん2
●きょうのばんごはん(日)
・漬け鮪の手巻き
・無花果としめじの胡麻和え
・菠薐草とじゃこのお浸し
・卓上焼き鳥
・おでん
・大根皮古漬け

今夜はだんなのご希望で卓上焼き鳥です。
もちろん串刺しはだんなのお役目。
気持ち濃いめの日本酒に合う塩加減で、美味しくいただきました。
  

2018年12月22日

うちのおでんだし、旨み成分フル動員!

12/22ばんごはん
●きょうのばんごはん(土)
・いくら醤油漬け
・鮪ぶつ
・とろろ
・アボカドオリーブオイルがけ
・焼豚セロリ芥子和え
・菜の花と金柑の白和え
・おでん
・大根糠漬け

今シーズン2回目おでん。
今回はつみれ市販で手抜き。その分多めに鶏もも肉を入れて。
基本の出汁は鰹節、昆布、いりこに干し椎茸。
それに鶏肉でイノシン酸からグアニル酸まで総動員。
せっかく作ったので3〜4日おでん続きます。